La melassa è un sottoprodotto denso e viscoso derivante dal processo di raffinazione dello zucchero da canna da zucchero o barbabietola da zucchero. Si forma quando il succo estratto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola viene bollito per favorire la cristallizzazione dello saccarosio. La melassa è ciò che rimane dopo che lo zucchero cristallizzato è stato rimosso dal succo bollito.
Esistono diversi tipi di melassa, classificati in base al numero di volte in cui il succo è stato bollito e alla quantità di zucchero estratto. La melassa leggera è la prima e la più dolce, seguita dalla melassa scura, più densa e meno dolce. La melassa "blackstrap" è la più scura, la più amara e contiene la concentrazione più alta di minerali.
La melassa è usata in cucina come dolcificante e aromatizzante in vari cibi e bevande, come pan di zenzero, torte, biscotti, fagioli al forno e rum. È anche usata come ingrediente in mangimi per animali. Inoltre, la melassa ha alcuni benefici per la salute grazie al suo contenuto di minerali come ferro, calcio, potassio e magnesio, anche se va consumata con moderazione a causa del suo alto contenuto di zucchero.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page