La melassa è un sottoprodotto della lavorazione della canna da zucchero o della barbabietola da zucchero. Si tratta di un liquido denso e viscoso, di colore scuro, dal sapore dolce e caratteristico. La melassa viene utilizzata principalmente come dolcificante e come ingrediente in varie ricette culinarie, soprattutto nella preparazione di dolci, salse, marinate e bevande. Ha anche alcune proprietà benefiche per la salute, in quanto è ricca di sali minerali come ferro, potassio, calcio e magnesio. La melassa è disponibile in diverse varianti, tra cui la melassa di canna e la melassa di barbabietola.
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